Klassisch & modern, mit Früchte

Knuspriger Blätterteig, feine Patisserie-Creme und frische Früchte (der Saison) – ein Klassiker, der mit wenigen Komponenten auskommt und gerade deshalb vom richtigen Zusammenspiel lebt.

In diesem 3-stündigen Kurs zeige ich dir, worauf es beim Blätterteig ankommt, wie er richtig verarbeitet und besonders knusprig gebacken wird.

Wir arbeiten mit vorbereitetem Teig, damit genügend Zeit für die feinen Details bleibt: Creme, Aufbau, Dressieren und Gestaltung. Gemeinsam entstehen klassische und moderne Millefoglie-Törtchen, die sich je nach Saison immer wieder neu interpretieren lassen.

Du lernst:

worauf es bei gutem Blätterteig ankommt richtiges Ausrollen, Zuschneiden und Backen eine feine Patisserie-Creme herzustellen

Früchte der Saison passend einzusetzen sauberes Schichten und Dressieren klassische und moderne Gestaltungsmöglichkeiten

Tipps zu Vorbereitung, Lagerung und Fertigstellung

Jeder Teilnehmer gestaltet sein eigenes Millefoglie-Törtchen – von der Schichtung bis zur finalen Dekoration – und nimmt es am Ende des Kurses mit nach Hause.

Der Kurs ist für alle geeignet, die feine Patisserie lieben und einen französisch-italienischen Klassiker unkompliziert, aber professionell umsetzen möchten.

MILLEFOGLIE – knusprig, cremig, fruchtig und immer ein wenig anders.